酿豆腐是中国传统美食中一道极具特色的菜肴，它的制作过程虽然略显繁琐，但口感鲜美，深受人们喜爱。下面我们就来详细介绍一下酿豆腐怎么做。
首先，准备好所需的食材：嫩豆腐、猪肉末、香菇、虾仁、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等。
接下来，我们开始制作酿豆腐：
1. 将嫩豆腐切成厚约1厘米的片，用开水焯水去腥，捞出后沥干水分。
2. 将猪肉末、虾仁切成小块，香菇切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入肉末、虾仁翻炒至变色。
4. 加入香菇丁，继续翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味。
5. 将炒好的馅料用小勺挖入豆腐片中间，轻轻压紧。
6. 在锅中加入适量清水，放入酿好的豆腐，用中小火炖煮10分钟左右。
7. 炖煮过程中，可以调制淀粉水，待豆腐炖煮完成后，倒入锅中勾芡。
8. 最后，翻炒均匀，使豆腐表面裹上一层透明的芡汁，即可出锅。
这样，一道美味的酿豆腐就制作完成了。它色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。不妨试着动手做一下，让家人朋友一起品尝这道美食吧！
