酸白菜是一种传统的腌制蔬菜，以其独特的酸味和爽脆口感受到许多人的喜爱。下面，我们将详细介绍酸白菜的腌制方法，让您在家也能轻松制作出美味的酸白菜。
**材料准备：**
1. 白菜：选择新鲜、无病虫害的白菜，洗净后晾干水分。
2. 盐：适量。
3. 白糖：适量。
4. 辣椒粉：适量（根据口味调整）。
5. 芝麻：适量。
6. 醋：适量。
**腌制步骤：**
1. 白菜处理：将白菜洗净后，晾干水分，切成块状或条状。
2. 撒盐腌制：在白菜上均匀撒上适量的盐，用手揉搓，让盐充分渗透进白菜中，然后静置30分钟，让白菜出水。
3. 洗净白菜：将腌制好的白菜用清水冲洗干净，去掉多余的盐分。
4. 调制腌制液：取一干净的容器，加入适量的清水、白糖、辣椒粉、芝麻和醋，搅拌均匀。
5. 装入白菜：将洗净的白菜放入调制好的腌制液中，确保白菜完全浸泡在液体中。
6. 密封保存：将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制3-5天即可。
**注意事项：**
1. 腌制过程中要确保容器干净，避免细菌滋生。
2. 腌制时间不宜过长，以免白菜过酸。
3. 腌制过程中如发现白菜有变质现象，应立即停止腌制。
通过以上步骤，您就能在家轻松腌制出美味的酸白菜，为您的餐桌增添一道独特的佳肴。
