酸汤肥牛是一道色香味俱佳的美食，其酸辣醇厚的口感深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下酸汤肥牛的做法。
首先，准备好所需的食材：肥牛片、黄豆芽、金针菇、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、高汤或清水。
接下来，我们开始制作：
1. 将肥牛片用清水冲洗干净，控干水分，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 黄豆芽和金针菇清洗干净，去掉根部，沥干水分备用。
3. 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段，备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的肥牛片焯水，变色后捞出，沥干水分。
5. 烧热锅，加入适量的辣椒油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
6. 加入酸菜丝翻炒，然后倒入高汤或清水，大火煮开。
7. 煮开后，将黄豆芽和金针菇放入锅中，煮至熟软。
8. 最后，将焯好水的肥牛片放入锅中，煮至熟透。
9. 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上白胡椒粉。
10. 将酸汤肥牛盛入碗中，即可享用这道美味佳肴。
通过以上步骤，您就能制作出一道美味的酸汤肥牛。在享受美食的同时，也请注意营养搭配，保持健康的生活方式。
