过油肉是一道经典的中华美食，以其色泽金黄、口感鲜嫩、味道醇厚而深受人们喜爱。下面为您详细介绍过油肉的做法，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。
**食材准备：**
1. 猪里脊肉300克
2. 青椒1个
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜2瓣
6. 酱油、料酒、淀粉、盐、糖、醋适量
**步骤一：准备食材**
1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒去籽切块，大葱、生姜、大蒜切片备用。
**步骤二：过油处理**
1. 烧热锅，倒入适量油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速滑散。
2. 待肉片变色，捞出控油备用。
**步骤三：炒制过油肉**
1. 锅中留底油，放入大葱、生姜、大蒜炒香。
2. 加入青椒块翻炒均匀。
3. 倒入过油的肉片，加入酱油、糖、醋调味，快速翻炒均匀。
**步骤四：出锅装盘**
1. 待肉片和青椒炒至入味，即可出锅装盘。
2. 撒上少许葱花点缀，美味的过油肉就完成了。
过油肉的做法看似简单，但关键在于火候和调料的把握。只要掌握好这两个要点，您就能在家中轻松制作出这道美味的过油肉。快快动手试试吧，相信会给您带来不一样的味蕾体验。
