辣椒炒肉丝，一道色泽诱人、口味鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱。它以独特的风味，融合了辣椒的香辣与肉丝的嫩滑，让人一尝难忘。
制作辣椒炒肉丝，首先要选用新鲜的猪肉，切成细长的肉丝，再加入适量的生抽、料酒、盐、糖等调料腌制，以增加肉丝的嫩度和口感。接着，准备大量的辣椒，切成细小的圈状，辣椒的辣度可以根据个人口味来调整。
炒制时，先将腌制好的肉丝炒至变色，取出备用。然后，在锅中加入适量的油，放入辣椒圈爆香，辣椒的香味会迅速弥漫整个厨房。待辣椒炒至微黄时，再将肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
辣椒炒肉丝的烹饪技巧在于火候的掌握，火候要大，动作要快，以保证肉丝的嫩滑和辣椒的香辣。此外，加入一些葱姜蒜，更能提升整道菜的风味。
最后，出锅前撒上一些香菜或葱花，既能增加菜肴的色泽，又能提升口感。辣椒炒肉丝，一道简单易学、营养丰富、下饭佳肴的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可或缺的选择。
