辣椒酱是一种极具特色的调味品，它能为各种菜肴增添独特的风味。下面，我们将为您介绍辣椒酱的制作方法，让您在家中也能轻松制作出美味的辣椒酱。
**材料准备：**
1. 新鲜辣椒：500克
2. 大蒜：50克
3. 姜：30克
4. 食盐：适量
5. 白糖：适量
6. 白醋：适量
7. 食用油：适量
**制作步骤：**
1. 将新鲜辣椒洗净，去除蒂部，沥干水分。将辣椒切成小段，备用。
2. 将大蒜和姜切成末，备用。
3. 在锅中加入适量食用油，烧至五成热。
4. 将切好的辣椒段、大蒜末和姜末放入锅中，小火翻炒，炒至出香味。
5. 加入适量的食盐、白糖和白醋，继续翻炒均匀。
6. 炒至辣椒熟软，汤汁稍微收紧时，关火。
7. 将炒好的辣椒酱倒入搅拌机中，打成细腻的泥状。
8. 将打好的辣椒酱倒回锅中，加入适量的食用油，翻炒均匀。
9. 炒至辣椒酱颜色鲜艳，质地均匀，再次关火。
10. 将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
按照以上方法制作的辣椒酱，口感鲜美，辣而不燥，适合搭配各种菜肴，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。
