辣子鸡丁是一道色泽红亮、口味鲜香、辣而不燥的川菜经典菜肴。下面为您详细介绍辣子鸡丁怎么做，让您在家也能享受到这道美食的美味。
所需材料：
- 鸡胸肉 300克
- 干辣椒 50克
- 花椒 10克
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
制作步骤：
- 将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 将干辣椒剪成小段，去除辣椒蒂；花椒略拍碎；大葱、姜、蒜分别切成末。
- 锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的鸡丁，用中火炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒香。
- 接着加入大葱末、姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
- 将炸好的鸡丁倒入锅中，加入适量的盐、白糖，翻炒均匀。
- 最后，出锅前撒上少许葱花点缀，即可出锅。
辣子鸡丁的关键在于鸡丁的腌制和火候掌握。按照以上步骤，您一定可以做出一道美味的辣子鸡丁，让家人朋友大饱口福。
