蹄髈作为一种常见的食材，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍蹄髈的做法，让你轻松学会制作美味的家常蹄髈。
首先，我们来准备所需的材料：
- 蹄髈一只（约1000克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 八角两颗
- 桂皮一小块
- 香叶两片
- 清水适量
接下来，我们开始详细讲解蹄髈的做法：
步骤一：清洗蹄髈
将蹄髈清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
步骤二：焯水
将清洗干净的蹄髈放入锅中，加入适量的清水，放入几片生姜和一根大葱，大火烧开后煮约5分钟，去除血水和腥味。
步骤三：炒糖色
另起锅，放入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，放入焯好水的蹄髈，翻炒均匀，让蹄髈表面均匀裹上糖色。
步骤四：炖煮
将炒好糖色的蹄髈放入锅中，加入适量的清水，放入剩下的生姜、大葱、料酒、酱油、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直至蹄髈熟烂。
步骤五：收汁
待蹄髈炖熟后，开大火收汁，让汤汁浓郁，最后关火，让蹄髈在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。
步骤六：装盘
将炖好的蹄髈捞出，切成块状，摆放在盘中，浇上剩余的汤汁，即可上桌享用。
以上就是蹄髈的做法，学会这道美味的家常蹄髈，让家人朋友品尝到你的手艺，共享温馨美食时光。
