豆豉鱼是一道经典的湖南家常菜，以其独特的鲜香和微辣口感深受人们喜爱。下面，就让我们一起学习一下豆豉鱼的做法，让你在家中也能享受到这道美味的佳肴。
首先，准备好以下食材：新鲜的鱼一条（草鱼、鲈鱼等均可），豆豉适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味品。
接下来，按照以下步骤操作：
1. 鱼洗净后，切成段或片，用料酒、盐腌制10分钟，以去腥增香。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，豆豉用清水泡软。
3. 烧热锅，加入适量油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，再加入泡软的豆豉，翻炒均匀。
5. 倒入煎好的鱼段，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的清水，水量以没过鱼段为宜，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼充分吸收调味料的味道。
7. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。
这样，一道美味的豆豉鱼就做好了。鱼肉鲜嫩，豆豉的香味浓郁，搭配上微辣的口感，让人食欲大增。不妨试着在家中尝试一下，相信会给你的味蕾带来不一样的惊喜。
