豆腐乳，又称腐乳，是中国传统的调味品，以其独特的风味深受人们喜爱。下面将详细介绍豆腐乳的制作方法，让您在家中也能轻松享受到这一美食。
**材料准备：**
1. 新鲜豆腐 1块
2. 酱油 适量
3. 料酒 适量
4. 白糖 少许
5. 盐 少许
6. 五香粉 少许
7. 蒜末 适量
8. 姜末 适量
**制作步骤：**
1. 将新鲜豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。
2. 在豆腐块上均匀地撒上盐和五香粉，放入干净的容器中，覆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，一般需要3-5天。
3. 发酵期间，豆腐块表面会出现黄色的霉层，这是正常的发酵现象。
4. 将发酵好的豆腐块取出，用清水冲洗干净，去掉表面的霉层。
5. 准备一个干净的锅，加入适量的酱油、料酒、白糖、蒜末和姜末，搅拌均匀。
6. 将清洗干净的豆腐块放入调味液中，浸泡2-3天，期间要经常翻动豆腐块，以确保均匀吸收调味液。
7. 浸泡好的豆腐块取出，沥干水分，放入消毒过的瓶子中，密封保存。
8. 放置一段时间后，豆腐乳的风味会更加浓郁，可以随时取出食用。
通过以上步骤，您就可以在家中制作出美味的豆腐乳了。不仅味道鲜美，而且富含营养，是拌菜、炒菜的好伴侣。
