豆腐乳是中国传统的发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，我将为大家详细介绍豆腐乳的做法，让您在家中也能轻松制作出美味的豆腐乳。
**材料准备：**
1. 新鲜豆腐 500克
2. 酱油 适量
3. 料酒 适量
4. 白糖 适量
5. 盐 适量
6. 辣椒粉 适量（根据个人口味）
7. 花椒粉 适量（根据个人口味）
8. 香料包（八角、桂皮、丁香等）1个
**制作步骤：**
1. 将新鲜豆腐切成大小均匀的小块，放在阳光下晾晒1-2天，使其表面略微干燥。
2. 将晾晒好的豆腐放入蒸锅中，蒸约15分钟，取出备用。
3. 在蒸豆腐的同时，准备一个干净的容器，将酱油、料酒、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉和香料包混合均匀，制成调味汁。
4. 将蒸好的豆腐块放入调味汁中，确保每块豆腐都能均匀地浸泡到调味汁。
5. 将豆腐连同调味汁一起放入密封的容器中，放在温暖的地方发酵，通常需要3-5天时间。
6. 发酵期间，要经常打开容器观察豆腐乳的变化，如果表面出现白色菌丝，表示发酵正常。
7. 当豆腐乳的表面布满菌丝，且味道醇厚时，即可取出食用。食用前可加入适量的香油或辣椒油增加风味。
**小贴士：**
1. 发酵温度对豆腐乳的品质影响很大，过高或过低都会影响发酵效果。
2. 发酵过程中要确保容器清洁卫生，避免污染。
3. 豆腐乳的保存期不宜过长，建议尽快食用，以免变质。
掌握了豆腐乳的做法，您就能在家中轻松制作出美味的豆腐乳，为餐桌增添一道传统美食。
