西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱。下面，我们就来详细介绍一下西红柿炖牛腩的做法，让您在家也能轻松做出美味的西红柿炖牛腩。
**准备食材**：
1. 牛腩 500克
2. 西红柿 3个
3. 生姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 青椒 1个（可选）
6. 葱 1根
7. 水适量
8. 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉 适量
**具体做法**：
1. 首先，将牛腩切成块状，放入沸水中焯水去血水，捞出后冲洗干净备用。
2. 西红柿洗净，切成小块；生姜切片；大蒜拍碎；青椒切丝（可选）；葱切段。
3. 热锅冷油，放入生姜片、大蒜末炒香。
4. 加入焯好水的牛腩，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
5. 倒入西红柿块，翻炒均匀，使西红柿汁液充分融入牛腩中。
6. 加入适量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，转小火炖煮。
7. 炖至牛腩熟烂，汤汁浓稠时，加入青椒丝和葱段，翻炒均匀。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的西红柿炖牛腩就完成了。这道菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，非常适合家人一起享用。快试试这个做法，让您的餐桌多一份美味吧！
