蛋黄酥，作为中国传统点心之一，以其独特的口感和丰富的层次深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下蛋黄酥的制作方法。
首先，准备所需的材料：中筋面粉、猪油、水、低筋面粉、咸鸭蛋黄、豆沙馅（或莲蓉馅）、鸡蛋黄。
接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 水油皮的制作：将中筋面粉、猪油和水混合均匀，揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒发30分钟。
2. 油酥的制作：将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成油酥面团。
3. 蛋黄的处理：将咸鸭蛋黄蒸熟，然后用刀轻轻压一下，使其稍微变形，方便包裹。
4. 馅料的准备：将豆沙馅（或莲蓉馅）分成小块，每个馅料包入一个处理好的蛋黄。
5. 包制蛋黄酥：将水油皮和油酥面团分别分成等份的小剂子，取一个水油皮剂子按扁，包入一个油酥剂子，捏紧收口，然后搓成圆形。
6. 翻转面团，将收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷起，再擀开，重复两次，以增加层次感。
7. 将擀好的面团再次搓圆，压扁，包入准备好的馅料，捏紧收口，搓成圆形。
8. 在蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，用牙签轻轻划几道花纹，以便烤制时表面呈现出漂亮的裂纹。
9. 预热烤箱至180℃，将蛋黄酥放入烤箱中层，烤约25分钟，待表面金黄即可出炉。
通过以上步骤，您就可以制作出美味的蛋黄酥了。在品尝蛋黄酥时，不妨搭配一杯清茶，让美味与茶香相互衬托，享受美好的午后时光。
