蛋黄酥是一种深受人们喜爱的传统点心，以其酥脆的皮层和醇厚的蛋黄馅料而闻名。下面，我们就来详细介绍一下蛋黄酥的制作方法。
首先，准备好所需的材料：中筋面粉、猪油、水、咸鸭蛋黄、豆沙或者莲蓉馅料、鸡蛋黄液（用于涂抹表面）。
接下来，我们开始制作蛋黄酥：
1. 制作油皮：将中筋面粉和猪油混合均匀，然后加入适量的水，揉成光滑的面团。将面团放置一旁，醒发30分钟。
2. 制作油酥：取适量的中筋面粉和猪油，混合均匀，揉成油酥面团。
3. 准备蛋黄馅：将咸鸭蛋黄提前蒸熟，捣碎，加入豆沙或者莲蓉馅料，搅拌均匀。
4. 包馅：将醒发好的油皮和油酥面团分别分成若干等份，将油酥面团包裹在油皮内，捏紧接口。
5. 包入蛋黄馅：将包好的面团轻轻按扁，包入适量的蛋黄馅，再次捏紧接口。
6. 成型：将包好馅料的面团放入模具中，用手轻轻按压，使其贴合模具形状。
7. 烘烤：将成型的蛋黄酥放入预热好的烤箱中，烤箱温度设置为180度，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可。
8. 出炉：将烤好的蛋黄酥取出，稍微冷却后，即可品尝。
通过以上步骤，您就可以制作出美味的蛋黄酥了。在制作过程中，注意火候和时间的把握，祝您制作成功，享受美味的蛋黄酥带来的愉悦时光。
