蒜香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。下面为您详细介绍蒜香茄子的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
【食材准备】
1. 茄子2根
2. 大蒜5瓣
3. 生姜1小块
4. 青红椒各1个（可选）
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 蚝油适量
10. 白胡椒粉适量
11. 鸡精适量
12. 葱适量（可选）
【做法步骤】
1. 茄子洗净，切成约1厘米厚的片，用刀在每片茄子上划几道口子，以便更好地入味。
2. 大蒜、生姜切片，青红椒切丝（可选），葱切段（可选）。
3. 烧一锅开水，放入茄子片焯水1分钟，捞出备用。
4. 烧热锅，加入适量食用油，放入蒜片、姜片爆香。
5. 加入焯水后的茄子片，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
8. 最后加入青红椒丝（可选）和葱段（可选），翻炒均匀。
9. 出锅前撒上蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
【注意事项】
1. 茄子焯水时，不要煮太久，以免茄子烂掉。
2. 茄子片划口子有助于入味，但不要划得太深，以免茄子烂掉。
3. 翻炒时，火候要适中，以免糊锅。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
学会了蒜香茄子的做法，您就可以在家里轻松制作出这道美味的菜肴，为家人朋友带来美味的享受。
