蒜茄子是一道家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受大家喜爱。下面为您详细介绍蒜茄子的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
所需材料：
- 茄子 2根
- 大蒜 4瓣
- 青红椒 适量（可根据口味选择）
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香醋 适量
- 糖 少许
- 葱花 适量
- 花椒油 适量
做法步骤：
1. 将茄子洗净，切成段，放入蒸锅中蒸熟，约10分钟。
2. 蒸茄子的同时，将大蒜剥皮，切成蒜末；青红椒切成丝备用。
3. 茄子蒸熟后，取出放在案板上，用刀背轻轻压一下，使其稍微破裂。
4. 烧热锅，加入适量的油，油热后放入蒜末爆香。
5. 接着放入青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐调味。
6. 加入适量的生抽、老抽、香醋和少许糖，翻炒均匀，制成调味汁。
7. 将调味汁均匀地淋在蒸好的茄子上。
8. 撒上葱花，淋上少许花椒油，即可享用。
这样，一道美味的蒜茄子就完成了。简单易学，味道鲜美，是下饭的绝佳选择。
