菠萝炒饭是一道色香味俱佳的东南亚美食，其独特的酸甜口味和丰富的食材搭配深受人们喜爱。下面是菠萝炒饭的做法，让我们一起学习如何制作这道美味的佳肴。
首先，准备以下食材：
- 菠萝 1个（中等大小，去皮切块）
- 隔夜饭 2碗（最好是隔夜的冷饭，这样炒出来的饭粒更加分明）
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 100克（提前剥壳去肠线）
- 胡萝卜 1根（切丁）
- 青椒 1个（切丁）
- 红椒 1个（切丁）
- 葱 1根（切段）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙（可选，用于上色）
- 糖 适量
- 食用油 适量
接下来，按照以下步骤进行操作：
1. 将鸡蛋打散，加入少许盐，热锅冷油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至基本凝固，取出备用。
2. 锅中再次加油，放入葱段爆香，然后加入虾仁炒至变色。
3. 加入胡萝卜丁、青椒丁和红椒丁，翻炒均匀。
4. 倒入隔夜饭，用铲子压散饭粒，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
5. 加入菠萝块，翻炒均匀，让菠萝的甜味和饭的其他食材充分混合。
6. 加入生抽、老抽（可选）、糖、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 炒至饭粒完全散开，食材均匀分布，出锅前可根据个人口味调整盐和糖的量。
这样，一道美味的菠萝炒饭就制作完成了。菠萝的酸甜与米饭的香糯完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道适合全家人共享的佳肴。
