鸡胗，作为一道美味佳肴，在我国各地都有着不同的烹饪方法。下面，就让我来为大家介绍一种简单易学、口感鲜美的鸡胗做法。
首先，我们需要准备新鲜的鸡胗、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。接下来，按照以下步骤进行操作：
1. 鸡胗清洗干净，去掉表面的杂质，切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切片，辣椒切段，花椒备用。
3. 烧热锅，加入适量油，油热后放入葱姜蒜和花椒爆香。
4. 放入腌制好的鸡胗，快速翻炒均匀，炒至鸡胗变色。
5. 加入辣椒段，继续翻炒，让辣椒的香味充分释放。
6. 加入适量的老抽和糖，翻炒均匀，让鸡胗上色。
7. 最后，加入少许水，盖上锅盖，焖煮5分钟，让鸡胗入味。
8. 焖煮完成后，开盖，大火收汁，翻炒均匀，直至汤汁浓稠。
9. 出锅前，撒上葱花点缀，即可享用美味的鸡胗。
这道鸡胗做法简单易学，口感鲜美，适合家庭日常烹饪。不妨试着动手试试，为家人朋友带来一道美味的佳肴吧！
