鲅鱼馅饺子是一道色香味俱佳的传统美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面我们就来详细介绍一下鲅鱼馅饺子的做法。
**食材准备：**
1. 鲅鱼一条，约500克
2. 面粉适量
3. 姜末适量
4. 葱花适量
5. 生抽适量
6. 香油适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 胡椒粉适量
**制作步骤：**
1. **准备面团：** 将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒发30分钟。
2. **处理鲅鱼：** 鲅鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成小块，用刀背轻轻拍打，使其肉质松散。
3. **剁馅：** 将鲅鱼块放入大碗中，加入姜末、葱花，然后用刀剁成细腻的馅料。
4. **调味：** 在馅料中加入生抽、香油、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，使馅料更加鲜美。
5. **包饺子：** 取一小块面团，搓成圆球，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。将调好味的鲅鱼馅放在饺子皮**，对折饺子皮，捏紧边缘，使饺子形状完整。
6. **煮饺子：** 锅中烧开水，放入包好的饺子，待水再次沸腾后，加入适量冷水，重复两次，直到饺子浮起并变得透明。
7. **捞出享用：** 将煮好的鲅鱼馅饺子捞出，沥干水分，即可装盘享用。
鲅鱼馅饺子不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，是一道适合全家人共享的健康美食。
