鱼香肉丝是一道经典的川菜，其独特的口味深受人们喜爱。想要做好吃的鱼香肉丝，关键在于掌握好调味和火候。下面为大家详细介绍如何做好这道美味的鱼香肉丝。
首先，准备好以下食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精。
接下来，按照以下步骤进行操作：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少许料酒、生抽、淀粉和少许盐，腌制10分钟。
2. 木耳提前泡发，洗净后切成细丝；胡萝卜和青椒也切成细丝。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
5. 加入木耳、胡萝卜和青椒丝，翻炒均匀。
6. 加入炒好的肉丝，继续翻炒。
7. 调入适量的生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀，让肉丝充分吸收调味料的味道。
8. 最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的鱼香肉丝就做好了。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，鱼香味浓郁，非常适合家庭聚餐和宴客。
