鱼香肉丝是一道经典的川菜，其独特的口味和鲜美的口感深受人们喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍一下鱼香肉丝的做法。
首先，准备所需食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精。
步骤一：将猪肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤二：将木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝，葱姜蒜切成末备用。
步骤三：热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。
步骤四：锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒均匀。
步骤五：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的老抽、白糖、醋、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤六：最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
一道美味的鱼香肉丝就这样做好了，色泽红亮，口感丰富，既有肉的鲜嫩，又有蔬菜的爽脆，令人食欲大增。大家不妨试着在家做一下，享受这道地道的川菜佳肴。
