香辣虾是一道色泽鲜艳、口感鲜美的川菜佳肴。下面将为您详细介绍香辣虾怎么做，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
首先，准备好以下食材：新鲜虾若干、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉。
接下来，按照以下步骤操作：
1. 虾去头去壳，留尾，沿背部剪开去掉虾线，洗净后沥干水分。
2. 葱切成小段，姜蒜切片备用。
3. 干辣椒切段，花椒略拍碎。
4. 将虾放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
5. 锅中倒入适量油，油温五成热时，放入虾，炸至金黄色捞出备用。
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。
7. 倒入炸好的虾，加入老抽、糖、醋，翻炒均匀。
8. 最后，撒上葱段，翻炒均匀，出锅即可。
按照以上步骤，您就能制作出美味的香辣虾。这道菜色香味俱佳，辣而不燥，鲜嫩可口，非常适合家庭聚餐时食用。祝您烹饪愉快！
