香辣蟹是一道色泽诱人、口感鲜美的川菜佳肴。以下是一份详细的香辣蟹做法，让你在家也能轻松享受这道美食。
**食材准备：**
1. 螃蟹2只（约500克）
2. 大葱1根，切段
3. 姜适量，切片
4. 蒜适量，拍碎
5. 青椒1个，切条
6. 红椒1个，切条
7. 豆瓣酱1大勺
8. 生抽1大勺
9. 老抽1/2大勺
10. 盐适量
11. 糖1小勺
12. 料酒适量
13. 辣椒粉适量
14. 鸡精适量
15. 食用油适量
**做法步骤：**
1. 将螃蟹清洗干净，去掉内脏和蟹盖，切成块状。
2. 热锅冷油，油温5成热时，下葱段、姜片和蒜瓣爆香。
3. 放入豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 加入螃蟹块，翻炒均匀，使其充分吸收豆瓣酱的香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀。
6. 加入青椒和红椒条，翻炒至菜熟。
7. 根据口味加入适量的辣椒粉和鸡精，翻炒均匀。
8. 最后撒上剩余的葱段，翻炒均匀即可出锅。
**注意事项：**
1. 螃蟹要新鲜，购买时注意挑选。
2. 豆瓣酱要选用正宗的川味豆瓣酱，炒制时火候要控制好，以免炒糊。
3. 青椒和红椒的辣度可以根据个人口味调整。
4. 香辣蟹的口感关键在于调料的搭配和火候的掌握，多尝试几次，相信你也能做出美味的香辣蟹。
