香菇作为一种常见的食用菌，不仅营养丰富，而且口感鲜美。想要炒出既好吃又简单的香菇，关键在于掌握好火候和调味。下面为您介绍一种简单易学的香菇炒法。
首先，准备新鲜的香菇若干朵，清洗干净后切成薄片。切好的香菇可以先焯水，去除多余的杂质和异味，这样炒出来的香菇更加鲜嫩。
接下来，准备一些蒜末、姜末和青椒丝，作为炒香菇的配料。蒜末和姜末能够增加菜肴的香气，而青椒丝则能增添口感和色彩。
热锅凉油，油温五成热时放入蒜末和姜末爆香。待香味出来后，迅速放入香菇片，快速翻炒均匀。此时火候要大，使香菇迅速受热，保持脆嫩口感。
香菇炒至微微收缩，表面略微金黄时，加入适量的盐、酱油和一点点糖调味。盐能提升香菇的鲜味，酱油则增加菜肴的色泽和风味，糖则能平衡口味，使味道更加丰富。
继续翻炒片刻，直到香菇完全熟透，汤汁略微收紧。最后，撒上青椒丝，翻炒均匀后即可出锅。
这样炒出的香菇，色泽鲜亮，口感脆嫩，味道鲜美。简单几步，就能享受到美味的香菇佳肴，无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。
