香干炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面为您详细介绍香干炒肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美食。
所需食材：
- 香干 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各一个
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、辣椒油适量
做法步骤：
1. 将香干切成宽条，猪肉切成薄片，青红椒切成细丝。
2. 烧一锅水，放入香干焯水2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，油温6成热时，放入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 将焯好水的香干放入锅中，加入酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的肉片，加入辣椒油，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
这样，一道美味的香干炒肉就完成了。香干软嫩，肉片鲜嫩，青红椒爽脆，口感丰富，非常适合搭配米饭享用。
