风味茄子是一道色香味俱佳的传统家常菜，其独特的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下风味茄子怎么做，让您在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。
首先，准备好以下食材：长茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、盐、料酒、水淀粉和食用油。
接下来，按照以下步骤进行操作：
1. 茄子洗净，切成长条，放入盐水中浸泡片刻，以去除涩味。
2. 肉末中加入适量的生抽、老抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 烧热锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。
5. 将茄子条捞出，沥干水分，放入锅中翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的白糖、醋和盐，翻炒均匀，让茄子更加酸甜可口。
7. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使茄子表面裹上一层浓稠的汁液。
8. 出锅前撒上葱花，即可出锅装盘。
按照以上步骤，一道美味的风味茄子就制作完成了。这道菜色泽红亮，口感软糯，味道鲜美，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。赶快试试吧，让您的味蕾感受这道风味茄子的魅力！
