青椒炒肉丝，一道家常菜肴，以其简单易学、美味可口而深受人们喜爱。这道菜将青椒的爽脆与肉丝的鲜嫩完美结合，成为了餐桌上不可或缺的一道佳肴。
制作青椒炒肉丝，首先需要挑选新鲜的青椒和猪肉。青椒应选择色泽鲜亮、肉质厚实的，猪肉则应选用肉质鲜嫩的前腿肉或里脊肉。将猪肉切成细丝，青椒切成条状，为烹饪做好准备。
炒制过程中，火候是关键。先将肉丝用料酒、生抽、淀粉等调料腌制一下，使其更加入味。接着，热锅凉油，快速将肉丝炒散，炒至变色后盛出。然后，在锅中留少许油，加入蒜末和青椒煸炒，待青椒炒至断生后，再将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
青椒炒肉丝的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒，喜欢鲜的可以加入生抽和老抽，喜欢清淡的则可以减少调料。这道菜色泽诱人，青椒的绿与肉丝的淡红相映成趣，既美观又美味。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，青椒炒肉丝都是一道受欢迎的菜品。它不仅丰富了我们的餐桌，也体现了中华美食的多样性和包容性。
