醉虾，作为一道传统的江南美食，以其独特的口感和制作方法，深受食客喜爱。下面，我们就来详细介绍醉虾的做法，让您在家中也能享受到这道美味佳肴。
首先，准备好新鲜活虾，以基围虾或者河虾为佳。将虾洗净，放入盐水中浸泡10分钟，以去除虾身上的杂质和泥沙。
接着，将浸泡好的虾捞出，用清水冲洗干净。然后在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸。
将虾放入锅中，焯水约1分钟，虾身变红后立即捞出，放入冷水中浸泡，以保持虾肉口感鲜嫩。
待虾冷却后，取出，沥干水分。此时，准备醉虾的调料：将蒜泥、姜末、辣椒末、香菜末、酱油、醋、糖、盐和料酒混合均匀。
将调好的调料倒在虾上，搅拌均匀，让虾充分吸收调料的味道。然后将虾放入冰箱冷藏，腌制2小时以上，让醉虾的味道更加浓郁。
最后，取出腌制好的醉虾，摆放在盘中，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌享用。这道醉虾色泽鲜亮，口感鲜嫩，酒香浓郁，是夏日消暑的一道佳肴。
掌握醉虾的做法，您可以在家中轻松制作这道美味的江南特色菜，与家人朋友共享美好时光。
