酸辣鸡爪是一道色香味俱佳的美食，深受许多人喜爱。下面为您详细介绍酸辣鸡爪的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
【食材准备】
1. 鸡爪：500克
2. 大蒜：适量
3. 生姜：适量
4. 花椒：适量
5. 干辣椒：适量
6. 白糖：适量
7. 白醋：适量
8. 生抽：适量
9. 盐：适量
10. 香菜：适量
【制作步骤】
1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净，放入锅中焯水，加入适量姜片、料酒去腥，煮至鸡爪熟透。
2. 煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡一下，让鸡爪更加有弹性。
3. 大蒜、生姜切末，干辣椒剪成小段，备用。
4. 烧热锅，加入适量油，放入花椒、干辣椒段爆香。
5. 加入大蒜末、生姜末炒香，再加入白糖、白醋、生抽、盐翻炒均匀，制成酸辣酱。
6. 将煮好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收酸辣酱的味道。
7. 翻炒均匀后，关火，加入香菜段，搅拌均匀。
8. 将炒好的酸辣鸡爪盛出，放入盘中，即可食用。
【注意事项】
1. 鸡爪焯水时，加入姜片和料酒可以去除腥味。
2. 煮好的鸡爪浸泡在冰水中，可以让鸡爪更加有弹性。
3. 调制酸辣酱时，可根据个人口味调整白糖、白醋、生抽的比例。
4. 炒制过程中，注意火候，避免烧焦。
现在，您已经掌握了酸辣鸡爪的做法，不妨动手试试，为家人朋友带来一道美味的佳肴吧！
