酸豆角是中国传统美食中的一种特色小吃，以其独特的酸辣口感和开胃效果深受人们喜爱。下面为大家详细介绍酸豆角的做法，让你在家也能轻松制作出美味的酸豆角。
**材料准备：**
新鲜嫩豆角、清水、盐、辣椒、大蒜、生姜、白酒。
**做法步骤：**
1. 将新鲜嫩豆角洗净，去掉两头，切成约1厘米长的段。
2. 在锅中加入清水，放入切好的豆角，加入适量的盐，煮至豆角变色变软，捞出沥干水分。
3. 将煮好的豆角放入干净的容器中，加入适量的辣椒、大蒜、生姜，喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒。
4. 加入适量的白酒，白酒可以增加酸豆角的香气，也可以用料酒代替。
5. 将容器密封，放在阴凉通风的地方，发酵约3-5天。发酵时间根据气温和湿度进行调整，气温越高，发酵时间越短。
6. 发酵好的酸豆角取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
7. 将处理好的酸豆角放入炒锅中，加入适量的油，翻炒均匀，可以加入一些调味料，如酱油、醋等。
8. 炒至豆角表面微焦，出锅即可。
**小贴士：**
1. 发酵过程中要确保容器清洁，避免细菌滋生。
2. 发酵时间不宜过长，以免豆角过酸。
3. 酸豆角炒制时，可以根据个人口味调整辣度和酸度。
掌握了酸豆角的做法，你就可以在家中轻松制作出这道美味的家常菜，为餐桌增添一道亮丽的风景。
