酸菜鱼是一道深受大众喜爱的川菜，以其酸辣可口、肉质鲜嫩而闻名。下面，我们就来详细介绍一下酸菜鱼的做法和步骤，让你在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。
准备材料：
草鱼一条（约1000克），酸菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，香菜适量，花生油适量。
具体步骤：
步骤一：处理草鱼
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼段用厨房纸巾吸干水分。
步骤二：炒酸菜
1. 将酸菜洗净，切成段，备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3. 加入酸菜翻炒，炒至出酸香味。
步骤三：煮鱼汤
1. 在炒酸菜的锅中加入适量水，煮沸。
2. 将腌制好的鱼段放入锅中，煮至鱼段变色。
3. 加入盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
步骤四：炒配料
1. 另起锅，热油，放入花椒炒香。
2. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，捞出备用。
步骤五：出锅装盘
1. 将煮好的鱼汤倒入盘中。
2. 将炒香的配料撒在鱼汤上。
3. 最后撒上香菜，即可上桌。
步骤图：
1. 处理草鱼（图片1）。
2. 炒酸菜（图片2）。
3. 煮鱼汤（图片3）。
4. 炒配料（图片4）。
5. 出锅装盘（图片5）。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酸菜鱼啦！快去试试吧！
