酸菜鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，其酸辣鲜香的味道让人回味无穷。下面，我们就来介绍一下酸菜鱼的家常做法，让您在家中也能轻松享受到这道美味的佳肴。
首先，准备好所需的食材：新鲜的草鱼一条，酸菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，生粉适量，鸡蛋一个。
接下来，我们开始制作酸菜鱼：
1. 将草鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净，切成片，用料酒、盐、白胡椒粉和生粉腌制10分钟。
2. 酸菜切丝，葱姜蒜切片备用。
3. 烧热锅，加入适量油，油温5成热时，下葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香。
4. 放入酸菜翻炒，使其充分吸收调料的味道。
5. 加入适量水，煮沸后，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色。
6. 加入盐、鸡精调味，用生粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 最后，撒上葱花，即可出锅。
按照这个家常做法，您可以在家中轻松制作出美味的酸菜鱼。快来试试吧，让您的味蕾感受这道佳肴的魅力！
