酱驴肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的风味和营养价值受到了很多人的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下酱驴肉的做法。
首先，准备好以下食材：新鲜驴肉、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、盐等。
具体做法如下：
1. 将新鲜驴肉洗净，切成块状，放入清水中浸泡2小时，期间换水2-3次，以去除血水和腥味。
2. 将大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 烧一锅热水，将驴肉块放入锅中焯水，煮至血水消失，捞出备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、丁香等香料炒香。
5. 加入大葱、姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀，炒出红油。
6. 倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
7. 将焯好水的驴肉块放入锅中，加入适量的清水，水量要没过驴肉块。
8. 大火烧开后，转小火炖煮1-2小时，期间要不断翻动驴肉，使其均匀受热。
9. 炖至驴肉熟烂，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，即可关火。
10. 将酱好的驴肉捞出，晾凉后切片，摆入盘中，即可食用。
这样，一道美味的酱驴肉就做好了。搭配米饭或者面条，都能让你大快朵颐。快快动手试试吧！
