酱肘子是一道经典的中华美食，以其肉质鲜嫩、色泽红亮、味道醇厚而闻名。下面我们就来详细介绍一下酱肘子的做法，让您在家中也能享受到这道美味的佳肴。
首先，准备所需材料：猪肘子1个（约1000克），葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等。
以下是具体的制作步骤：
1. 将猪肘子清洗干净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量水，放入焯水后的猪肘子，加入葱、姜、料酒、酱油、糖、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖至肘子肉质软烂，约需1小时左右。期间可加入适量的八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等香料，以增加香气。
4. 炖好的肘子捞出，汤汁过滤备用。
5. 将肘子放入汤汁中浸泡，让其充分吸收汤汁的味道，浸泡约2小时。
6. 浸泡好的肘子捞出，晾凉后切成薄片，码放在盘子里。
7. 最后，将剩余的汤汁加热，煮至浓稠，淋在切好的肘子上，即可上桌享用。
按照这个做法，您就能制作出美味的酱肘子，搭配米饭或面食都非常合适。祝您烹饪愉快，美食享用！
