过桥米线，作为云南著名的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。下面，就让我们一起了解过桥米线的做法，感受这道美食的魅力。
首先，准备过桥米线所需的食材。主要材料包括：新鲜的猪里脊肉、鸡肉、豆腐、蔬菜、鸡蛋、米线和各种调料。
以下是过桥米线的详细做法：
1. 将猪里脊肉、鸡肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 蔬菜洗净，切成适当大小的块或片，焯水备用。
4. 鸡蛋打散，备用。
5. 锅中烧开水，放入腌制好的肉片，煮至变色后捞出。
6. 另起锅，加入适量水，放入米线煮至刚熟，捞出备用。
7. 取一个汤碗，将煮好的肉片、豆腐、蔬菜放入碗中。
8. 锅中水再次煮沸，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，煮至凝固，捞出放入碗中。
9. 将煮好的米线放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料。
10. 最后，将热油浇在食材上，激发出食材的香气。
这样，一碗美味的过桥米线就做好了。你可以根据自己的口味，加入辣椒油、醋等调料，让这道美食更加美味可口。
过桥米线的独特之处在于，食材与热汤分离，保证了食材的新鲜和口感。在品尝这道美食时，你可以感受到米线的滑爽、肉片的鲜嫩、蔬菜的清爽，以及热汤的温暖。这道美食不仅美味，还具有很高的营养价值，是云南美食的代表之一。
