虎皮凤爪是一道色香味俱佳的美食，其独特的口感和诱人的外观让人忍不住垂涎欲滴。下面，我们就来详细介绍一下虎皮凤爪的做法。
首先，准备好所需材料：鸡爪、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、白砂糖、醋、盐、油。
接下来，我们开始制作虎皮凤爪：
1. 鸡爪清洗干净，剪去脚尖和脚掌硬皮，然后从中间切开，便于入味。
2. 锅中放入足够的水，加入生姜片、大葱段和料酒，将鸡爪放入锅中焯水，煮至鸡爪肉质略微收紧，捞出备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，放入焯好水的鸡爪煎至表面金黄，形成虎皮状，捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入切好的生姜、大蒜末爆香，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖和盐，调成红烧汁。
5. 将煎好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收红烧汁的味道。
6. 加入适量的水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鸡爪熟透。
7. 最后，加入适量的醋，翻炒均匀，使鸡爪更加酸甜可口。
经过以上步骤，一道美味的虎皮凤爪就做好了。这道菜肴色泽红亮，口感软糯，虎皮状的外观更是诱人。无论是作为下酒菜还是家常菜，都能让家人朋友赞不绝口。
