虎皮凤爪是一道色香味俱佳的美食，以其独特的口感和诱人的外观深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下虎皮凤爪的做法。
首先，准备好所需材料：鸡爪、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、食用油。
具体步骤如下：
1. 将鸡爪洗净，剪去脚尖和脚掌硬皮，然后从中间切开，便于入味。
2. 锅中加水，放入鸡爪，加入适量的料酒和生姜片，大火煮开后转小火煮约10分钟，煮熟鸡爪。
3. 煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡一下，使其皮肤紧致。
4. 锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热时，放入沥干水分的鸡爪，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 另起锅，加入适量的清水，放入生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白砂糖、白胡椒粉和盐，调成小火煮制成酱汁。
6. 将炸好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。
7. 最后，将鸡爪捞出，放在烤盘上，放入烤箱，用180℃烤制20分钟，使其表面呈现出虎皮状。
一道美味的虎皮凤爪就做好了，搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。赶快动手试试吧！
