蒸蛋是一种简单又美味的家常菜，想要做好吃又嫩滑的蒸蛋，关键在于掌握好几个小技巧。下面就来分享一下如何做好吃又嫩的蒸蛋。
首先，选择新鲜的鸡蛋是关键。新鲜的鸡蛋蛋白质丰富，蒸出来的蛋才会更加嫩滑。准备材料时，一般按照每个鸡蛋添加30克水左右的比例来调配。
接下来，将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，用筷子轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋液起泡。搅拌后，用细网筛过滤一下蛋液，去除杂质和泡沫，这样蒸出来的蛋会更加细腻。
在蒸锅上放入蒸帘，将过滤后的蛋液倒入碗中，用保鲜膜覆盖，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以利于蒸汽循环。这样做可以防止水蒸气滴入蛋液中，影响口感。
将蛋液放入已经烧开的水锅中，用中小火蒸约10分钟。蒸的时间要根据蛋液的厚度和个人口味来调整，不要过短也不要过长，以免蛋太老或太生。
蒸蛋期间，可以准备一些调料，如酱油、葱花、辣椒油等，根据个人口味调配。蒸好后，取出蛋液，去掉保鲜膜，撒上事先准备好的调料。
最后，一道美味又嫩滑的蒸蛋就完成了。简单几步，就能享受到细腻的口感和丰富的营养。记得在蒸制过程中保持火候和时间的准确，这样蒸蛋才会更加美味。
