蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是蒜苗回锅肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。
**食材准备：**
五花肉、蒜苗、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、清水。
**做法步骤：**
1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入适量的葱姜和料酒，大火煮开后转小火煮至肉熟透，捞出晾凉后切成薄片。
2. 蒜苗洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将五花肉片放入锅中，小火慢慢煎至肉片两面微微卷曲，肉色金黄，肉片出油。
4. 将肉片推至锅边，锅中心放入葱姜蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油。
5. 加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许糖调味。
6. 将肉片翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
7. 最后加入蒜苗段，快速翻炒均匀，使蒜苗断生。
8. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
这样，一道美味的蒜苗回锅肉就做好了。肉质鲜嫩，蒜苗清香，搭配上豆瓣酱的独特风味，让人回味无穷。
