蒜泥茄子是一道经典的川菜，以其鲜香嫩滑、蒜香浓郁而广受欢迎。下面我们就来介绍一下蒜泥茄子怎么做，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
首先，准备好以下食材：新鲜的茄子、蒜瓣、小葱、辣椒、盐、糖、醋、生抽、芝麻油。
步骤如下：
1. 茄子洗净，切成段，放入蒸锅中蒸熟，大约蒸10分钟左右。
2. 蒜瓣去皮，切成蒜末；小葱洗净，切成葱花；辣椒切成圈。
3. 蒸好的茄子取出，稍微晾凉后撕成条状，放入盘中。
4. 锅中烧油，油热后放入蒜末和辣椒圈爆香。
5. 加入适量的盐、糖、醋、生抽和芝麻油，炒匀。
6. 炒好的蒜泥汁倒在茄子条上，撒上葱花。
7. 轻轻拌匀，让蒜泥汁均匀地覆盖在茄子上。
8. 最后，可以根据个人口味加入少许蒸鱼豉油增加鲜味。
一道美味的蒜泥茄子就做好了，简单易学，口感滑嫩，蒜香浓郁，非常适合夏天食用。赶快试试吧！
