香菇油菜是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，就让我来为大家详细介绍香菇油菜的做法。
首先，准备所需的食材：新鲜油菜、香菇、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油和清水。
步骤如下：
1. 将油菜洗净，去掉老叶，切成约5厘米长的段。香菇泡发后切片，备用。
2. 烧一锅水，加入少许盐和油，将油菜放入焯水，焯水约1分钟后捞出，过冷水冲凉，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入香菇片翻炒至软。
4. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精和适量水，翻炒均匀，让香菇充分吸收调味料的味道。
5. 将焯好水的油菜放入锅中，翻炒均匀，让油菜与香菇的味道充分融合。
6. 最后，根据个人口味调整盐分，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的香菇油菜就完成了。简单易学，营养丰富，无论是搭配米饭还是作为一道清爽的凉菜，都非常适合。
