锅包肉作为一道经典的东北菜，深受广大食客的喜爱。它的外皮酥脆，内里嫩滑，酸甜可口，是一道色香味俱佳的美食。下面我们就来介绍一下锅包肉的正宗做法，让您在家也能享受到这道地道的东北美味。
首先，准备食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉100克，鸡蛋1个，葱姜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、香油、清水等调料。
接下来，我们开始制作锅包肉：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。
2. 土豆淀粉中加入鸡蛋，搅拌均匀，形成淀粉糊。
3. 将腌制好的肉片裹上一层淀粉糊，放入六成热的油锅中炸至金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入葱姜爆香，再加入白糖、醋、盐、清水，调成酸甜汁。
5. 将炸好的肉片放入锅中，翻炒均匀，使肉片吸收酸甜汁。
6. 最后，出锅前淋上香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
按照以上正宗做法，您就能在家中轻松制作出美味的锅包肉。这道菜色泽红亮，口感丰富，是一道适合亲朋好友聚餐的佳肴。不妨试着动手做一下，让家人朋友一起品尝这道地道的东北美食。
