黄辣丁鱼，以其鲜美的口感和独特的辣味，深受美食爱好者的喜爱。下面，我们就来介绍一下黄辣丁鱼的做法，让您在家中也能享受到这道美味的佳肴。
首先，准备好所需的食材：黄辣丁鱼1条（约500克），葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，香菜适量。
接下来，我们开始具体的烹饪步骤：
1. 将黄辣丁鱼处理干净，去掉内脏和黑膜，洗净后切成段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，香菜切段备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，油温五成热时，放入腌制好的黄辣丁鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
5. 加入适量的水，放入煎好的黄辣丁鱼，加入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 最后，加入香菜段，翻炒均匀，出锅前根据个人口味调整盐分。
这样，一道美味的黄辣丁鱼就完成了。其鲜嫩的鱼肉与辣椒的辣味相互融合，既开胃又下饭，是一道不可错过的佳肴。
