重庆辣子鸡，作为川菜中的经典菜肴，以其独特的麻辣口感和香脆的口感深受人们喜爱。下面为您详细介绍重庆辣子鸡的做法，让您在家也能享受到这道地道的美食。
**食材准备：**
- 鸡半只，约500克
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大葱一根，切段
- 姜几片
- 蒜适量，切片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 芝麻少许（可选）
**做法步骤：**
- 将鸡清洗干净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
- 锅中放油，油温升至7成热时，放入腌制好的鸡块，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，放入花椒、干辣椒炒香，注意火候，不要炒糊。
- 放入大葱段、姜片、蒜片，翻炒出香味。
- 将炸好的鸡块倒入锅中，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
- 出锅前撒上芝麻（可选），翻炒均匀后即可出锅。
重庆辣子鸡的关键在于辣椒和花椒的运用，以及鸡块的炸制。掌握好火候，就能做出香辣可口、外酥里嫩的辣子鸡。赶快试试这道美味的重庆辣子鸡吧，相信它会成为您餐桌上的佳肴。
