酱牛肉的做法最正宗的步骤

酱牛肉是一道经典的中华美食，其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。下面为您详细介绍最正宗的酱牛肉做法步骤，让您在家中也能享受这道美味的佳肴。

**准备材料**：

• 牛腱子肉1000克
• 大葱1根
• 姜数片
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 豆瓣酱适量
• 花椒适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 香叶适量
• 清水适量

**具体步骤**：

1. 将牛腱子肉清洗干净，放入锅中，加入足量清水，放入大葱、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约1小时，使牛肉熟透。
2. 将煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡一下，以使肉质紧实。
3. 将豆瓣酱、生抽、老抽混合均匀，制成酱料备用。
4. 锅中放入适量油，加热后放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 将煮牛肉的原汤过滤，去掉杂质，倒入锅中，加入酱料，大火煮沸。
6. 将牛肉放入锅中，用中小火慢炖约30分钟，使酱料充分渗透入牛肉中。
7. 炖好后，将牛肉捞出，晾凉后切片，摆放在盘中。
8. 将剩余的酱汁煮沸，淋在牛肉片上，即可上桌享用。

按照以上步骤，您就能制作出最正宗的酱牛肉，肉质鲜嫩，酱香浓郁，美味可口。