豆芽是一种营养丰富、口感清爽的食材，想要炒得好吃又简单，掌握以下几个小技巧就能轻松做到。
首先，选择新鲜的豆芽非常重要。新鲜的豆芽色泽鲜亮，根部呈白色，芽部呈淡黄色，这样的豆芽炒出来口感更佳。
接下来，我们来了解一下具体的炒豆芽步骤：
1. 准备食材：新鲜豆芽、蒜末、辣椒（可选）、盐、生抽、醋、食用油。
2. 豆芽清洗：将豆芽放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时，加入蒜末和辣椒爆香。
4. 快速翻炒：将豆芽放入锅中，快速翻炒均匀，炒至豆芽变色。
5. 调味：加入适量的盐、生抽和醋，继续翻炒均匀，让豆芽充分吸收调味料。
6. 出锅：豆芽炒至断生，即可出锅装盘。
炒豆芽的关键在于火候要快，翻炒要均匀，这样炒出的豆芽口感脆嫩，味道鲜美。此外，加入蒜末和辣椒可以提升豆芽的香气和口感，使菜肴更加美味。
掌握这些技巧，相信您一定能够炒出一道简单又好吃的豆芽佳肴。
