黄山毛豆腐，又称徽州毛豆腐，是安徽省黄山市的传统美食，以其独特的风味和制作工艺闻名遐迩。这道菜肴融合了徽州地区的地理环境、气候特点和民间智慧，成为了美食爱好者们心中的瑰宝。
毛豆腐的制作选用优质的黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等环节，制成豆腐。然后，将豆腐置于特定的环境中发酵，使其表面长出细密的白色菌丝，这就是毛豆腐的“毛”。这些菌丝不仅能增加豆腐的口感，还能使其营养价值更加丰富。
黄山毛豆腐的烹饪方法多样，可红烧、清炖、煎炒、凉拌等。其中，最经典的烹饪方式是红烧毛豆腐。将毛豆腐块与五花肉、笋片等食材一同炖煮，待豆腐充分吸收肉汁和调料的味道后，出锅装盘。此时，毛豆腐色泽红亮，口感鲜嫩，散发着浓郁的香气，令人食欲大增。
黄山毛豆腐不仅是一道美味的佳肴，还具有一定的药用价值。据中医典籍记载，毛豆腐具有清热解毒、消暑止渴、润肺止咳等功效，对身体健康大有裨益。
作为黄山地区的特色美食，黄山毛豆腐承载着丰富的文化内涵。它代表了徽州人民的智慧与勤劳，也见证了徽州地区的历史变迁。来到黄山，品尝一碗美味的毛豆腐，仿佛能感受到徽州古城的韵味，让人陶醉不已。
