麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣、口感滑嫩而广受欢迎。下面，我们就来详细介绍一下麻辣豆腐怎么做，让您在家中也能轻松享受到这道美味的佳肴。
首先，准备好所需的食材：嫩豆腐一盒，牛肉末（或猪肉末）100克，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，淀粉适量，水适量，香菜适量。
接下来，按照以下步骤进行操作：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的腥味，捞出备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜切末，放入锅中炒香。
3. 加入牛肉末（或猪肉末），炒至变色。
4. 放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
5. 加入干辣椒和花椒，继续翻炒。
6. 倒入适量的水，煮沸后放入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。
7. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，调整口味。
8. 用淀粉和水调成的水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀。
9. 最后，撒上香菜，即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的麻辣豆腐就做好了。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，口感滑嫩，非常适合喜欢辣味的朋友品尝。在家里动手尝试，不仅能享受到美食，还能锻炼厨艺，何乐而不为呢？
