麻辣小龙虾作为一道深受欢迎的美食，其独特的口味和鲜美的肉质让无数食客为之倾倒。下面，就让我们一起学习一下麻辣小龙虾的做法。
首先，准备好以下食材：鲜活小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、葱段、香菜等。
以下是详细的制作步骤：
1. 小龙虾洗净，去掉虾线，剪掉虾须和脚，沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，油温五成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段，爆香。
4. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
5. 放入小龙虾，大火翻炒，使其均匀裹上豆瓣酱。
6. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量要没过小龙虾，大火煮沸。
8. 加入盐、糖，调整口味，转小火炖煮10分钟。
9. 汤汁快收干时，加入醋，翻炒均匀。
10. 最后，加入葱段和香菜，翻炒均匀，出锅即可。
这样，一道美味的麻辣小龙虾就制作完成了。香辣可口，肉质鲜美，无论是作为下酒菜还是家常菜，都是不错的选择。
