鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感深受人们喜爱。下面我们来详细介绍鱼香肉丝的制作方法和所需配料。
**配料**：
- 猪里脊肉300克
- 木耳30克
- 青红椒各30克
- 胡萝卜20克
- 香葱、姜、蒜适量
- 豆瓣酱1大勺
- 酱油、白糖、醋、料酒、淀粉、盐适量
**制作方法**：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 木耳提前泡发，洗净后切成细丝；青红椒、胡萝卜分别切丝备用。
3. 香葱切段，姜蒜切末。
4. 热锅冷油，油温5成热时，下入肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
6. 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒均匀。
7. 加入炒好的肉丝，调入酱油、白糖、醋，快速翻炒均匀。
8. 最后加入香葱段，翻炒几下即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的鱼香肉丝就制作完成了。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是一道家常菜中的佳品。
